Kotok Bongkok, Picung Fermentasi Dari Cimengger
27 Oktober 2020
Kotok bongkok di dalam nyiru.(Foto: Agung Herdiansyah)
Picung atau kepayang, memiliki nama latin Pangium edule ini merupakan tumbuhan berbuah memabukan. Pohonnya bisa tumbuh tinggi hingga puluhan meter. Meski memabukan, orang-orang di Nusantara sudah sejak lama menjadikan picung sebagai bagian dari tradisi kuliner turun-temurun.
Di Jawa Tengah dan Jawa Timur, tumbuhan ini disebut kluwek yang…